La cucina di Da Mimmo in versione estiva, nell'esclusiva cornice dell'Ex Monastero di Astino, un luogo unico denso di storia, cultura, architettura molto caro ai bergamaschi e recentemente restaurato all'antico splendore. Il paesaggio della Val D'Astino ha ricevuto il premio del paesaggio del Consiglio d'Europa nel 2021. Il ristorante Da Mimmo fa parte di Eastlombardy, rete di ristoratori e produttori del territorio sensibili alla sostenibilità e alla valorizzazione dei prodotti locali.